Specfood

Strona główna
Książka kucharska
Kabak dolmasi – faszerowana cukinia

Kabak dolmasi – faszerowana cukinia

50 minut

średni

Przepyszne danie z regionu byłego Imperium Osmańskiego, popularne od Bałkanów po Egipt. Podstawą tego dania jest cukinia, a nadzienie z mięsa wołowego wzbogacone aromatem mięty i czosnku dopełnia jego wschodni smak.

Składniki:

2 sztuki cukinii
1 łyżka oregano
200 gramów mięsa wołowego mielonego
4 łyżki ryżu
0,5 pęczka świeżej mięty
1 łyżka koncentratu pomidorowego
2 pomidory
1 cebula
sól do smaku
szczypta czarnego pieprzu
400 gramów pomidorów pelatti
0,5 szklanki bulionu mięsnego
3 liście laurowe
2 ząbki czosnku

Sposób przygotowania:

Cukinie umyj i osusz, następnie przekrój w poprzek na połówki. Miąższ wydrąż z każdej z nich małą łyżeczką. Ryż przepłucz w zimnej wodzie.
Pomidory oraz cebulę pokrój w drobną kostkę, miętę drobno posiekaj. W misce połącz mięso, odsączony ryż, pomidory, koncentrat pomidorowy oraz cebulę. Dodaj oregano, miętę, sól, pieprz i wyrób jednolitą masę.
Mięsną masą nafaszeruj kawałki cukinii i ułóż je w niedużym garnku.
Pomidory pelatti połącz z bulionem, dodaj rozgniecione ząbki czosnku oraz liście laurowe. Pomidorowy sos wlej do garnka z cukiniami i zagotuj. Zmniejsz ogień, przykryj garnek i duś cukinie ok. 25 minut, do momentu, gdy ryż będzie już miękki. Gotowe cukinie podawaj z pomidorowym sosem z duszenia, udekorowane listkami świeżej mięty.